新手一次成功❗️超簡單又超好吃的古早蛋糕㊙️

超簡單又超好吃的古早蛋糕❗

太太太鬆軟了 像棉花一樣 剛出爐我一口氣吃了兩塊都沒感覺 真的有像吃了兩朵雲的口感

新手小白也🉑一次成功的抖臀duang蛋糕

周末啦快快安排上✔️附不同尺寸轉換配方哦

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⭐️材料（適用於8寸加高模具 8寸圓模請看下面6蛋配方）：

✅雞蛋8個

✅低筋麵粉115g

✅牛奶90g

✅白砂糖80g（已減糖 不要再減糖了！）

✅玉米油95g

✅鹽2g（可不放）檸檬汁適量

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詳細步驟：

1️⃣玉米油隔水加熱到微微冒泡（大概70度左右）

2️⃣低筋麵粉過篩加入玉米油中 混合翻拌至無乾粉

3️⃣加入牛奶 繼續翻拌均勻

4️⃣蛋黃蛋清分離 蛋黃直接打入低粉糊中 翻拌成為順滑的蛋黃糊

♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎此時烤箱150°預熱♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎♥︎

5️⃣蛋清中加入鹽和適量檸檬汁 開始打發蛋白 先低速打發 至魚眼大泡狀態 加入1/3白砂糖 細膩小泡時 加入1/3白砂糖 轉高速打發 出現紋路時 加入剩下所有的糖 打發至接近硬性發泡狀態 提起打蛋器有大彎鉤就可以啦👌🏻

6️⃣取1/3蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻 再將蛋黃糊全部倒回蛋白霜中 翻拌均勻 速度儘量快 避免消泡

7️⃣模具鋪好油布（或者剪裁好的油紙）蛋糕糊從高處倒入模具中 震出氣泡 將模具放在裝入涼水的烤盤中 水浴法放入烤箱中層150°烘烤60-65分鐘

💬小貼士：

💛如果大家用8寸圓形活模 配方請不要用8蛋配方 可以用6蛋配方❗

💛用活模一定要包好錫紙 防止進水

💛如果想要組織更細膩 可以在我的配方量上打發蛋白時加入15g玉米澱粉（同時低筋麵粉要減10g）

💛具體的烘烤時間適各家烤箱脾氣決定 如果6蛋可以減少5-10分鐘烘烤時間 我們家烤箱太老了 或者一些小烤箱 內部溫度不均勻 也會導致頂部上色不均勻 大家適當調整哈〰️

⭐️附6蛋配方：

雞蛋6個 細砂糖65g（已減糖！)低筋麵粉100g 玉米油80g 牛奶75g 鹽和檸檬汁適量

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