南瓜娘惹糕 食譜與作法 by 鄭燦華

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#全球烹飪

#2024全球烹飪

南洋咸甜食-娘惹糕，一層一層的娘惹糕，配色相當繽紛鮮明，濃濃的南瓜香、椰奶香、不甜膩、口感軟糯，自家人享用或朋友餐聚都適宜的美味點心！

#樹(木)薯粉

#在來米粉

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預備食材

南瓜娘惹糕麵糊:

南瓜 120 克

水 200 克

椰漿 60 克

糖 40 克

樹薯粉 100 克

原味娘惹糕麵糊：

椰漿 120 克

水200克

糖 30 克

樹(木)薯粉 120克

在來米粉 8克

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料理步驟

準備好所需要的食材。

將南瓜取出切片，裝入盤中，放入電鍋中蒸熟，備用。

南瓜口味：將蒸熟的南瓜、椰漿、水、糖、樹(木)薯粉一起放入大碗中，用均質機均質拌勻，成南瓜口味娘惹糕麵糊，備用。

原味口味：將椰漿、水、糖、樹薯粉、在來米粉一起放入大碗中，攪拌均勻，成原味娘惹糕麵糊，備用。

取玻璃器皿，內部四周都抹上薄薄一層沙拉油，先舀入原味麵糊，將器皿移至已燒開熱水的蒸鍋中蒸3分鐘。

接著再舀入南瓜口味的麵糊，蓋上鍋蓋一樣蒸3分鐘。

重複多次，讓層次更分明，最後一層的南瓜麵糊舀入後蒸12分鐘。

蒸好後小心取出，放涼。放涼後會稍微變縮，此時脫模和分切較方便~

不甜膩、口感軟糯，自家人享用或朋友餐聚都適宜的美味點心！

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鄭燦華 @cook_Emma

發布於 2024年04月09日 04:23

純粹就是喜歡料理-用美食來記錄生活的點點滴滴

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陸蓮兒