正宗斑斕糕是娘惹爆火糕點，你饞了嗎，配方詳細分享給你

FOOD美食

April 26, 2022April 26, 2022

Sponsor Link

#斑斕粉漿#

馬蹄粉 125g / 斑斕粉 8g

Sponsor Link

清水 300g+300g / 細砂糖 100g

#椰汁粉漿#

馬蹄粉 125g / 椰漿 350g

清水 300g / 細砂糖 100g

▼ 步驟1

125g馬蹄粉加8g斑斕粉，再加300g清水。

▼ 步驟2

攪拌均勻後倒出60g待用。

▼ 步驟3

Sponsor Link

Sponsor Link

鍋中加300g清水和100g細砂糖。

▼ 步驟4

大火煮沸後關火，立刻倒入60g斑斕汁並攪拌均勻。

▼ 步驟5

再趁熱倒回剩餘的斑斕汁里攪拌均勻。

▼ 步驟6

最後過篩一次，斑斕粉漿就準備好了。

▼ 步驟7

125g馬蹄粉，加350g椰漿。

▼ 步驟8

椰漿不是椰汁，但可以理解為濃縮椰汁，最常見就是楊枝甘露里會用到椰漿，我們把它攪拌均勻。

▼ 步驟9

Sponsor Link

同樣是倒出60g待用。

▼ 步驟10

Sponsor Link

鍋中加300g清水和100g細砂糖，大火煮沸。

▼ 步驟11

倒入剛才分出來的60g椰漿。

▼ 步驟12

攪拌均勻。

▼ 步驟13

趁熱倒回剩餘的椰漿里，攪拌均勻。

▼ 步驟14

最後過篩一次，椰汁粉漿就準備好了。

▼ 步驟15

蒸鍋大火燒開後轉中火，我用到的是邊長17厘米的方形容器，先舀一勺斑斕粉漿鋪滿底部。

▼ 步驟16

然後蓋蓋蒸5分鐘。

▼ 步驟17

接著舀一勺椰汁粉漿，注意每次舀粉漿時，都要先用勺子攪拌幾圈，避免澱粉沉底，然後再蓋蓋蒸5分鐘。

▼ 步驟18