媽媽的多年配方❗️超柔軟❗️經典北海道吐司！！

媽媽的多年配方❗️超柔軟❗️經典北海道吐司！！

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做了很多次的一款吐司配方

吃起來奶香濃郁，放了3天還是很柔軟，快碼住試試叭~ -

🌿食材： 高筋麵粉260g，奶粉15g，細砂糖30g，全蛋液35g，淡奶油60g，牛奶100g，鮮酵母9g（或乾酵母3g），黃油20g，鹽3g -

🌿做法：

1️⃣除黃油和鹽以外的食材放入廚師機桶，低速揉至無乾粉，轉4檔揉至厚膜。加軟化的黃油和鹽，低速揉至黃油被吸收，轉4檔揉至手套膜

2️⃣麵糰發至2倍大（建議28度1個小時），發好按壓排氣，分成3份揉圓，鬆弛20分鐘

3️⃣把麵糰擀開，捲起來，鬆弛20分鐘，再次擀長，捲起，收口朝下放入吐司盒

4️⃣開始二發，建議35度發至8-9分滿，發好表面刷蛋液

5️⃣送入預熱好的烤箱下層，上火160度，下火180度，烤30分鐘左右，中途注意觀察，上色滿意後加蓋錫紙。

6️⃣烤後立即取出，輕震2下，脫模，晾涼後切片 - 👉tips: ✔️不同麵粉吸水率不同，牛奶可預留出10克，看麵糰狀態再加 ✔️不同烤箱脾氣不同，溫度和時間要根據實際情況稍作調整哦

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