【今日素食】香菇的12種做法，除了香還是香~

香菇，一種自帶香氣的菌類，更是有名的「山珍」。它香味很獨特，也很濃郁，其中，干香菇要比新鮮的香菇還要香，有「一朵鮮一鍋」美譽，比如燉湯時，放一兩朵，整鍋湯會更鮮更美味。因此，深得很多人喜歡。

香菇很香，但很多人覺得它做法不多，最常見的莫過於香菇炒油菜、涮火鍋這些。

其實，香菇的做法有很多種，不管是小炒、燉煮還是做配菜，它的表現都非常優秀。以下，整理了香菇的12種做法，喜歡的親們不妨收藏哦~

香菇炒大白菜

-材 料-

香菇

大白菜

紅椒

味全高鮮

鹽

-做 法-

1. 大白菜、香菇、紅椒洗凈。

2. 香菇、紅椒切片。

3. 大白菜切段。

4. 鍋中放油燒熱，下入紅椒和香菇翻炒。

5. 放入大白菜翻炒。

6. 加鹽、少許味全高鮮調味出鍋。

香菇炒麵筋

-材 料-

鮮香菇4個

青椒1個

濕麵筋12個

油適量

鹽少許

味全高鮮少許

水澱粉少許

-做 法-

1. 鮮香菇洗凈切塊，青椒洗凈切塊。

2. 不粘鍋內加少許油，放入青椒翻炒，備用。

3. 切塊的鮮香菇倒入加油的不粘鍋內，翻炒。

4. 加入少許水，蓋鍋蓋燜2分鐘。

5. 加入鹽少許。

6. 鮮香菇中倒入濕麵筋，備用的青椒，翻炒。

7. 加入水澱粉勾芡，最後加入少許味全高鮮翻炒。

西藍花釀香菇

-材 料-

香菇200克

西藍花200克

醬油1勺

食鹽1勺

食用油1勺

薑末適量

水澱粉適量

-做 法-

1. 把香菇清洗乾淨，切去根蒂；把香菇，刻出花刀。

2. 香菇蒂切成碎末，西藍花切成小塊。

3. 香菇和西蘭花焯水備用。

4. 熱鍋，放入食用油，放入香菇碎和薑末；翻炒。

5. 加醬油、水澱粉、少許食鹽，攪拌。

6. 把瀝干水的香菇和西藍花，一起放入翻炒均勻，收汁即可。

孜然烤香菇

-材 料-

鮮香菇十朵

孜然粉半茶匙

辣椒粉半茶匙

黑胡椒粉半茶匙

鹽1/3茶匙

橄欖油一湯匙

-做 法-

1. 鮮香菇洗凈，摘去香菇腳。準備好調味料。

2. 用刀給鮮香菇表面切出十字花。

3. 鮮香菇放大碗里，先均勻撒上鹽，顛勻。接著撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌勻，最後倒入橄欖油，拌勻。

4. 排入烤盤，入預熱好的烤箱中層，220℃烤15分鐘左右即可。

素蚝油炒蘑菇

-材 料-

香菇適量

口蘑適量

青椒半根

紅椒半根

薑末適量

素蚝油2湯匙

鹽少許

黑胡椒少許

-做 法-

1. 蘑菇洗凈後切片，青紅椒取少量。

2. 鍋里倒入少許油加熱，放入薑末煸炒出香味。

3. 放入蘑菇，翻炒1～2分鐘。

4. 加入2湯匙素蚝油翻炒均勻，這個時候蘑菇會炒出汁水。

5. 放入青紅椒，撒少許鹽，翻炒均勻後關火。

6. 最後撒入少許黑胡椒粉，裝盤即可。

香菇炒玉米筍

-材 料-

鮮香菇6朵

毛豆籽適量

玉米筍6根

食鹽適量

-做 法-

1. 將食材洗凈切小塊備用。

2. 熱鍋涼油，油溫至8成熱時將所有食材倒入鍋中爆炒。

3. 待香菇出水後，淋少許開水，並不停翻炒至成熟，加食鹽調味裝盤。

蘆筍炒香菇

-材 料-

香菇120克

蘆筍5根

胡蘿蔔一小根

素蚝油一勺

鹽適量

味全高鮮適量

-做 法-

1. 蘆筍切段，胡蘿蔔切片，香菇切片。

2. 香菇下油鍋煸炒。

3. 再下蘆筍和胡蘿蔔。

4. 加素蚝油，鹽，和味全高鮮翻炒均勻即可。

香菇醬汁拌面

-材 料-

香菇6朵

辣椒2個

麵條200克

豆豉適量

醬油3茶匙

細鹽少許

玉米油適量

-做 法-

1. 鍋里加油下一點豆豉煸炒出香。

2. 再加入香菇下鍋煸炒出味。

3. 將辣椒改刀一併加入，微微炒香。

4. 再加入醬油和細鹽。

5. 煮好之後淋幾滴小紅油就可以。

6. 然後鍋里加水煮麵。

7. 面煮好之後控水，與煮好的香菇拌掛味即可。

香菇豆腐湯

-材 料-

豆腐1塊

香菇200克

胡蘿蔔半根

油1ml

鹽2克

-做 法-

1. 胡蘿蔔去皮洗凈，切絲；香菇洗凈瀝干水，切片；

2. 熱鍋，倒入一點點油，小火煸炒香菇至香味；

3. 加入胡蘿蔔絲，炒軟；

4. 倒入高湯，煮沸，沒有高湯的可以加入沸水；

5. 豆腐放在手上直接切塊，入鍋；

6. 蓋上蓋子大火煮沸，改為小火燉3-5分鐘；

7. 放鹽出鍋即可。

蘿蔔香菇腐竹煲

-材 料-

白蘿蔔250克、腐竹50克

黑木耳適量、胡蘿蔔1/2根

干香菇2-3朵、薑末

醬油、鹽、味全高鮮適量

-做 法-

1. 腐竹、木耳、香菇提前用清水泡發，洗凈擠干水分；白蘿蔔洗凈切約1.5厘米見方的塊、胡蘿蔔切小塊，腐竹切小塊，木耳撕成小朵，香菇切片。